Lekkere, betaalbare koffie op een plek waar iedereen zich welkom voelt – passend binnen de Zaanstreek; dat is het idee achter ’t Boontje. Nicol en haar vriend Toon zijn de koffiebar gestart in de oude Honigfabriek in Koog aan de Zaan. 

Drie jaar geleden verhuisde Nicol vanuit Amsterdam naar het appartementencomplex in de voormalige Honigfabriek. Waar er in de hoofdstad op iedere hoek van de straat een koffietent zit, is het aanbod in de Zaanstreek nog beperkt, merkt ze dan.

‘Ik miste een gezellige plek met lekkere koffie in de buurt.’ 

Nicol en haar vriend Toon hopen op een knusse koffiebar in een leegstaande ruimte in de oude fabriek. ‘Toen bedachten we: waarom doen we het niet zelf? We trokken de stoute schoenen aan en zijn gaan rondvragen naar de mogelijkheden,’ vertelt Nicol. Zes maanden later is ’t Boontje een feit.

Droom

Terwijl Nicol haar verhaal doet, loopt haar vriend binnen. ‘Dit is dus Toon, mijn wederhelft,’ zegt ze lachend. ‘Ik wilde net gaan vertellen dat het beginnen van een eigen koffietentje altijd al een droom is van ons beiden.’ Toon vult Nicol aan: ‘Dit lijkt ons het perfecte moment en de perfecte plek om het daadwerkelijk te proberen.’ 

Nicol en Toon hebben zich de afgelopen maanden volledig verdiept in koffie en een baristacursus gevolgd. Ook is het stel bij verschillende branderijen langs geweest om de beste koffiebonen te vinden. ‘Wij kunnen ons helemaal vastbijten in een plan. Dan willen we alles tot in de puntjes uitwerken.’ 

Voor meubels en koffiekopjes hebben Nicol en Toon tweedehandswinkels afgestruind. De bar is gebouwd door de vader en oom van Nicol en samen met vrienden en familie betegeld. ‘Alleen de koffiemachine en de bonenmalers hebben wij nieuw gekocht.’

Ontmoetingsplek 

‘In de Zaanstreek woont een leuke mengelmoes aan mensen: jong, oud, import en geboren Zaankanters. Ik denk dat ’t Boontje een ontmoetingsplek kan zijn met een verbindende factor,’ zegt Nicol. 

Naast dat Nicol en Toon het zelf leuk vinden, merken zij ook dat hun koffiebar iets toevoegt aan de buurt.

‘Hier is relatief weinig horeca. Bij ’t Zaans Kwartiertje en Eetcafé De Toog is het altijd druk. Dat wijst erop dat mensen behoefte hebben aan een ontmoetingsplek, denken wij.’ 

De koffiebar is pas twee maanden open, maar Toon ziet nu al dat ’t Boontje in de smaak valt. ‘Onze verwachtingen zijn dik overtroffen. Het allerleukste is dat mensen met elkaar gaan keuvelen om sfeer in te brengen. Op die momenten zijn wij heel blij.’

Door Mila Lange.