Na zestien jaar stopt Pieter Grandiek (64) bij zijn Café de Fabriek. Zijn neef Thomas Grandiek (23) en ondernemer Serge Sonius (53) nemen het roer over van de man die decennialang een vertrouwd gezicht was in de Zaanse horeca.
Wat Pieter gaat doen is nog niet helemaal uitgekristalliseerd maar:
‘Ik ga niet achter de geraniums zitten hoor, daar heb ik nooit wat mee gehad.’
Toen Pieter het café in 2008 overnam, werd het nog gerund door een stichting: ‘Het was een vrij gesloten plek, vooral voor een kleine groep vaste bezoekers’. Hij reorganiseerde, opende de deuren letterlijk en figuurlijk, en maakte van De Fabriek een toegankelijke plek met een breed publiek. Met ‘het mooiste terras aan de Zaan’.
Familie?
De naam Grandiek is een bekende in de Zaanse horeca. Pieter begon zijn loopbaan dertig jaar geleden. Samen met zijn broer Nic openden ze in 1996 Café Batavia in Wormer. Nu, bijna drie decennia later, is het de zoon van Nic – Thomas – die samen met Serge Sonius het stokje overneemt. Een generatiewisseling met vertrouwen:
‘Thomas is jong, enthousiast en heeft horeca-ervaring. En Serge brengt als ondernemer zijn eigen expertise mee.’
Toekomst
De vertrouwde gezichten blijven. Rob Klitsie, sinds 2011 een vaste waarde in het team, blijft aan. Het huidige personeel gaat mee. Pieter zelf zorgt voor een zachte landing in de overgangsperiode. ‘Het terras krijgt een lichte make-over, en de menukaart zal geleidelijk vernieuwd worden. Maar het speciaalbier-assortiment – dat blijft gewoon staan. Maar de toekomst is echt aan Thomas en Serge.’
Ook de culturele programma’s waar Pieter zo hard aan trok, blijft belangrijk. Movie nights, popquizzen, livemuziek, debatten, borrels, literaire avonden – het blijft allemaal.
‘De heren zullen er een eigen draai aan geven. De kracht van dit gebouw is dat je er van alles kunt doen, het is flexibel en dynamisch. We willen daarop voortbouwen.’
Jong
Gemakkelijk wordt het afscheid niet. Pieter:
‘Ik ga het contact met de gasten het meest missen. De gesprekken, de sfeer, het onverwachte. Werken in een omgeving waar geen dag hetzelfde is, dat houdt je jong.’
Een nieuwe fase breekt aan, maar zijn geest zal nog lang door De Fabriek waaien.
Door: Merel Kan, interview met Pieter Grandiek. De foto boven is van Louisa Prosetiko en Santi Bosma.
Succes!! Het blijft een mooi concept
Was altijd gezellig, en top dat je er nu mee stopt !
Wens jou succes en veel plezier met wat je gaat doen !
En contact zul je wel houden je komt geheid veel bekenden op jou pad tegen .
De wereld is klein en wij zijn groot .
Bedankt ☘️😘
Bedankt Pieter voor de fijne samenwerking en voor de toekomst het aller beste.
En we zullen elkaar nog zeker zien en spreken
Gr.Piet en Joke
En de geraniums das niks voor jou.
Dank Pieter en veel succes voor Thomas en Serge!
Dankjewel Pieter voor de mooie jaren, en welkom Thomas en Serge!
Ah Pieter jammer, dank, maar fijn dat het café in dezelfde geest wordt voortgezet. We spreken elkaar.
Dank Pieter en succes met alle toekomstplannen.
Het is altijd goed toeven bij je en dat zal met Nic en Serge aan het roer niet anders worden!
Bedankt, Pieter!